Trà Kombucha là một loại đồ uống truyền thống có nguồn gốc từ Trung Quốc và Nga, được làm từ quá trình lên men đường và trà xanh bởi khối men vi sinh gọi là “SCOBY” (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). Với hương vị thơm ngon, tính năng tăng cường sức khỏe, trà Kombucha đang trở nên ngày càng phổ biến trên thế giới. Do đó, có thể làm tại Kombucha tại nhà sẽ giúp bạn tiết kiệm được một khoản chi phí đáng kể. Vậy cách làm trà Kombucha thế nào?
Trà Kombucha là gì?
Nguồn gốc của trà Kombucha
Trà Kombucha có nguồn gốc từ vùng Đông Bắc Trung Quốc và sau đó được du nhập sang các nước khác như Nga, Đức, và Mỹ. Tên gọi “Kombucha” có nguồn gọi từ từ “Kom” trong tiếng Nhật có nghĩa là “khí” hoặc “khí hậu” và “cha” có nghĩa là “trà”. Vì vậy, Kombucha có nghĩa là “trà của khí hậu”.
Trong suốt nhiều thế kỷ, trà Kombucha đã được sử dụng như một thức uống truyền thống tại nhiều quốc gia khác nhau, được tin rằng có tác dụng tốt cho sức khỏe. Ngày nay, trà Kombucha đã trở thành một xu hướng thức uống mới tại nhiều quốc gia phương Tây như Mỹ và châu Âu.
Những lợi ích của trà Kombucha
Trà Kombucha được biết đến với nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng, mặc dù cần có thêm nhiều nghiên cứu để khẳng định các tuyên bố này. Một số lợi ích được ghi nhận bao gồm:
- Giàu chất chống oxy hóa: Trà Kombucha chứa các chất chống oxy hóa như axit gallic, axit glucuronic và các polyphenol, có thể giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do có hại.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Một số nghiên cứu cho thấy trà Kombucha có thể tăng cường hoạt động của hệ miễn dịch và giúp chống lại các bệnh nhiễm trùng.
- Cải thiện sức khỏe đường ruột: Trà Kombucha chứa các axit amin, enzyme và các vi khuẩn có lợi, có thể giúp cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột và cải thiện sức khỏe tiêu hóa.
- Kiểm soát lượng đường trong máu: Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng trà Kombucha có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu và cải thiện nhạy cảm với insulin.
- Giảm cholesterol: Các axit béo có trong trà Kombucha có thể giúp giảm mức cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL) trong cơ thể.
Hướng dẫn chi tiết cách làm trà Kombucha tại nhà
Thành phần cần chuẩn bị để học cách làm trà Kombucha tại nhà
Để làm trà Kombucha tại nhà, bạn cần chuẩn bị các thành phần sau:
- Men SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast)
- Trà xanh (hoặc trà đen)
- Đường (đường trắng hoặc đường mật mỗ)
- Nước máy đun sôi để nguội
- Chai thủy tinh hoặc bình nhựa (tốt nhất là dung tích 1 lít)
Nguyên liệu cần chuẩn bị để học cách làm trà Kombucha - Khăn mỏng hoặc khăn giấy để đậy miệng bình
- Dây cao su hoặc dây buộc để buộc khăn lại
Công đoạn chuẩn bị học cách làm trà kombucha:
- Khởi động SCOBY: Nếu bạn mới làm trà Kombucha lần đầu, bạn cần có một men SCOBY. Bạn có thể nhận SCOBY từ một người bạn đang làm trà Kombucha hoặc mua từ các cửa hàng chuyên dụng. Khi nhận SCOBY, hãy để nó ngâm trong một ít trà Kombucha đã lên men trước đó trong khoảng 4-7 ngày để khởi động hoạt động của nó.
- Chuẩn bị bình thủy tinh: Sử dụng bình thủy tinh hoặc bình nhựa đã được khử trùng. Tránh sử dụng bình bằng kim loại vì chúng có thể phản ứng với axit trong trà Kombucha.
- Pha trà để làm trà Kombucha: Đun sôi khoảng 1 lít nước, sau đó cho vào 4-6 gói trà xanh (hoặc trà đen) và để nguội đến nhiệt độ phòng.
Quy trình làm trà Kombucha
- Thêm đường: Cho khoảng 100g đường vào bình thủy tinh và đổ trà nguội vào.
- Thêm SCOBY vào trà Kombucha đã lên men: Cho khối SCOBY đã khởi động vào bình, sau đó thêm khoảng 1/4 cốc trà Kombucha đã lên men trước đó (nếu có). Nếu bạn không có trà Kombucha đã lên men, bạn có thể bỏ qua bước này.
Công đoạn thực hiện làm trà kombucha: Cho nấm scoby vào trà - Đậy nắp: Đậy miệng bình bằng khăn mỏng hoặc khăn giấy và buộc lại bằng dây cao su hoặc dây buộc.
- Để lên men: Đặt bình trà Kombucha ở nơi tối, mát mẻ và tránh ánh nắng trực tiếp. Để lên men trong khoảng 7-14 ngày, tùy theo nhiệt độ môi trường và độ chua mà bạn muốn đạt được.
- Kiểm tra quá trình lên men: Sau khoảng 7 ngày, bạn có thể kiểm tra độ chua của trà bằng cách lấy một ít trà ra và thử. Nếu bạn muốn độ chua cao hơn, hãy để lên men thêm và kiểm tra sau mỗi lần ủ.
Những lưu ý khi làm trà Kombucha tại nhà
Khi làm trà Kombucha tại nhà, bạn cần lưu ý một số điều sau:
- Vệ sinh: Luôn đảm bảo các dụng cụ và bình đựng trà Kombucha được vệ sinh sạch sẽ trước khi sử dụng.
- Không sử dụng kim loại: Tránh sử dụng dụng cụ làm bằng kim loại vì axit trong trà Kombucha có thể phản ứng với kim loại.
- Kiểm soát nhiệt độ: Để bình trà Kombucha ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao.
- Kiểm tra độ chua: Thường xuyên kiểm tra độ chua của trà để đảm bảo không quá chua hoặc quá ngọt.
- Sử dụng SCOBY mới: Sau mỗi lần làm trà Kombucha, nên sử dụng SCOBY mới để đảm bảo chất lượng và vệ sinh.
Những biến thể của trà Kombucha
Trà Kombucha có thể được biến tấu với nhiều loại trà khác nhau như trà olong, trà hồng, hoặc thậm chí là trà hoa cúc. Bạn cũng có thể thêm thêm gia vị như quả lựu, gừng, hoặc cam để tạo hương vị đặc biệt cho trà. Mỗi biến thể sẽ mang lại hương vị và công dụng sức khỏe khác nhau.
Cách đóng chai và bảo quản trà Kombucha
Khi đóng chai và bảo quản trà Kombucha, bạn cần tuân thủ các bước sau:
- Đóng chai kín nắp: Đảm bảo chai trà Kombucha được đóng kín nắp để tránh vi khuẩn và môi trường bên ngoài xâm nhập vào trà.
- Bảo quản trong tủ lạnh: Sau khi lên men trong chai, hãy để trà Kombucha trong tủ lạnh để giữ hương vị và chất lượng tốt nhất.
- Sử dụng nhanh chóng: Hãy sử dụng trà Kombucha trong thời gian ngắn để đảm bảo hương vị và chất lượng tốt nhất.
Trà Kombucha có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong khoảng 2-3 tuần. Sau thời gian này, trà có thể mất hương vị và chất lượng. Do đó, nên sử dụng trà Kombucha trong thời gian ngắn để đảm bảo hương vị tốt nhất.
Kết luận
Việc học cách làm làm trà Kombucha tại nhà không chỉ giúp bạn thưởng thức hương vị độc đáo mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Để có một ly trà Kombucha ngon và an toàn, hãy tuân thủ đúng quy trình và lưu ý cách làm trà Kombucha và bảo quản trà. Chúc bạn thành công và thưởng thức ly trà Kombucha thơm ngon!
Ngoài ra nếu sản phẩm bạn làm chưa lên được chuẩn vị như bạn mong muốn, bạn có thể tham khảo các dòng sản phẩm trà của Cultra Brewery với công nghệ ủ trà độc quyền từ nghệ nhân, mang đến cho bạn những hương vị ngon, chuẩn, chất lượng.
Tham khảo thêm các sản phẩm về trà lên men Kombucha và Fanpage để hiểu rõ hơn về lợi ích cũng như cách làm trà Kombucha nhé!
