KOMBUCHA LÀ GÌ?

Kombucha đã xuất hiện rất lâu từ cách đây hơn 2000 năm. Tên gọi Kombucha xuất phát từ tiếng Nhật. Ngoài ra, Kombucha còn có tên gọi khác là trà nấm thủy sâm, nấm Trường sinh hay Thủy Hoài Sâm.

Quá trình lên men Kombucha diễn ra từ 21-30 ngày với thành phần chính từ trà, men tự nhiên SCOBY, trái cây và thảo mộc tự nhiên. Từ hòn đảo Phú Quốc xinh đẹp, những chuyên gia ủ trà tại Cultra đã mang Kombucha và các bạn nấm SCOBY – men ủ trà đã lớn khoảng 5 tuổi đến Hà Nội để cùng lan tỏa thức uống giải khát ngon lành và tốt cho sức khoẻ này.

Kombucha hiện nay đã trở thành thức uống hàng ngày được ưa chuộng tại nhiều quốc gia trên thế giới như Mỹ, Canada, Pháp, Đức, Úc, New Zealand giúp tăng cường sức khỏe và cải thiện vẻ đẹp mỗi ngày.

KOMBUCHA LÀ GÌ?

Quá trình lên men Kombucha diễn ra từ 7-14 ngày với thành phần chính từ trà, men tự nhiên SCOBY, trái cây và thảo mộc tự nhiên. Từ hòn đảo Phú Quốc xinh đẹp, những chuyên gia ủ trà tại Cultra đã mang Kombucha và các bạn nấm SCOBY – men ủ trà đã lớn khoảng 5 tuổi đến Hà Nội để cùng lan tỏa thức uống giải khát ngon lành và tốt cho sức khoẻ này.

CON GIỐNG SCOBY

SCOBY là viết tắt của Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast – cộng sinh của vi khuẩn và nấm men, con giống được sử dụng trong quá trình lên men và sản xuất thức uống Kombucha.

Theo thời gian, con giống SCOBY sẽ chuyển hóa hỗn hợp trà và đường thành vitamin C, polyphenols, EGCG, vitamin B và và vô số các men vi sinh có lợi (lợi khuẩn probiotics).

Tại Cultra Brewery, ‘đại nông trại’ SCOBY được tuyển chọn và nhập trực tiếp từ Hoa Kỳ, mang đến hương vị tươi ngon, 100% tự nhiên và đầy đủ dưỡng chất cho nước uống lên men Kombucha.

LỢI ÍCH CỦA KOMBUCHA

CÂU HỎI THƯỜNG GẶP

1. Thời hạn sử dụng của trà Kombucha là bao lâu?

Khách hàng được khuyến khích sử dụng trà trong vòng 5 ngày để hợp nhất với khẩu vị người Việt Nam. Tuy nhiên, khi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, trà có thể được sử dụng thoải mái trong vòng 2 tháng kể từ ngày đóng chai. Thời gian càng dài, thì ga sẽ càng được sản sinh nhiều hơn và vị sẽ chua hơn.

2. Kombucha có đường không?

Đường là nguyên liệu thiết yếu của quá trình lên men Kombucha. Tuy nhiên, phần lớn lượng đường sẽ bị các lợi khuẩn và nấm men ăn sạch trong quá trình ủ trà. Độ ngọt trong hương vị của Kombucha thực chất đến từ trái cây tươi được thêm vào ở giai đoạn cuối của quá trình lên men. Vậy khách hàng có thể yên tâm sử dụng Kombucha kể cả khi họ đang theo đuổi các chế độ ăn ít đường.

3. Kombucha có một lớp lắng dày dưới đáy, liệu có dùng được không? Có thể lắc Kombucha trước khi sử dụng không?

Việc Kombucha có một lớp lắng dưới đáy là hoàn toàn bình thường, trên thực tế việc trà được tách lớp như vậy chính là chứng minh hoàn hảo cho việc trà được lên men với 100% các thành phần tự nhiên, không sử dụng hoá chất, chất ổn định hay bất cứ chất nhũ hoá nào.

Không nên lắc Kombucha trước khi sử dụng vì việc lắc mạnh Kombucha sẽ làm trà phun trào khi mở nắp. Tương tự như các loại đồ uống có ga khác.

4. Sản phẩm có cần được giữ lạnh không?

Khi không được giữ lạnh, quá trình lên men sẽ tiếp tục diễn ra, Kombucha cũng sẽ trở nên chua hơn, sản sinh nhiều khí C02 hơn, đồng nghĩa với việc trà sẽ có thêm nhiều ga hơn. Vì vậy Kombucha cần được giữ lạnh để có được hương vị hoàn hảo nhất.

5. Đau dạ dày có dùng Kombucha được không?

Câu trả lời là: được. Trên thực tế, tính axit trong Kombucha thấp hơn nhiều lần so với nồng độ axit có trong dịch vị tiêu hóa, do vậy Kombucha không có khả năng làm hại dạ dày. Ngược lại, những lợi khuẩn có trong Kombucha còn có tác dụng giúp kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn HP – nguyên nhân chính gây ra các bệnh về dạ dày tá tràng. Tuy nhiên, người đau dạ dày nên lưu ý không uống Kombucha khi bụng đói hay khi dạ dày đang gặp tổn thương và phải sử dụng thuốc đặc trị.

6. Trà Kombucha có cồn không? Phụ nữ có thai và đang cho con bú có sử dụng trà được không?

Trà Kombucha có một lượng cồn nhỏ dưới 0.5% ABV (độ cồn) tương đương với lượng cồn trong giấm ăn hàng ngày, đây là ngưỡng cồn an toàn cho mọi đối tượng, kể cả trẻ nhỏ. Mặc dù vậy, khách hàng vẫn nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi quyết định.